Автор Тема: Продовольственная безопасность  (Прочитано 43712 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Vuntean

  • Administrator
  • *****
  • Сообщений: 17606
    • Просмотр профиля
Re: Продовольственная безопасность
« Ответ #64 : Февраль 19, 2017, 04:32:50 pm »

Vuntean

  • Administrator
  • *****
  • Сообщений: 17606
    • Просмотр профиля
Re: Продовольственная безопасность
« Ответ #65 : Февраль 20, 2017, 12:48:08 pm »
Масло меньше 82,5% не бывает

Масло 72,5% нельзя есть ни в коем случае. Это транс-жир — растительное масло низкого сорта разбитое водородом. Масло меньше 82,5% не бывает. Если не получится найти такое масло, то лучше ешьте растительное. Лучше съешьте две ложки натурального сливочного масла, чем целую пачку или килограмм транс-жиров.

Употребление продуктов, содержащих транс-жиры, снижает способности организма к противостоянию стрессам, увеличивает риск возникновения депрессии.

Продукты питания, содержащие транс-жиры:
- маргарин;
- мягкие масла, миксы (смеси) сливочных и растительных масел;
- рафинированное растительное масло;
- майонез;
- кетчуп;
- продукция fast-food (картофель фри и т.д.), для приготовления которой использовались гидрогенизированные жиры;
- кондитерские изделия: торты, пирожные, печенье, крекеры и т.д., для изготовления которых использовался кулинарный жир;
- снэки (закуски то есть): чипсы, попкорн и т.д.;
- замороженные полуфабрикаты.

Малосольная селёдка в пластиковых упаковках.

Малосольная селёдка хранится ТОЛЬКО в масле. Ни в каком уксусе или вине она не хранится. Если селёдка без масла, значит в неё добавлен уротропин. Во всём мире уротропин признан очень опасной добавкой и запрещён, (образуется при взаимодействии аммиака с формальдегидом).

Икра малосолёная.

Принцип тот же. Икра долго не хранится. Только в замороженном виде или сильносолёная. Если продаётся слабосолёная, значит, в неё добавлен либо уротропин, либо лимонная кислота. Может быть добавлено что-то другое, но на выходе всё равно получается формальдегид.

Заведомо генно-инженерные продукты.

- Крабовые палочки (крабовая эссенция, смешанная с соей). Вопреки названию крабовые палочки вообще не содержат мяса крабов, а с 1993 года производители были юридически обязаны маркировать их «крабовые палочки ароматизированные».
- Какао.
- Арахис. Вживляется ген петунии. Страшно ядовитое вещество. И насекомые арахис не едят.
- Импортный картофель.
- Зелёный горошек (консервированный).
- Кукуруза (консервированная).
- Кукурузные палочки и хлопья с сахаром.

Если покупаете кукурузные хлопья или палочки, они должны быть только НЕ сладкие. Потому что сахар не используют в производстве. Сахар горит при температуре 140 градусов. Поэтому используют сахарозаменители, в данном случае — цикломат.

Каши и крупы с ароматизаторами и красителями, идентичными натуральным.

Это химические вещества, имеющие запах — привкус груши, клубники, банана и т.д. Ничего натурального здесь нет.

Леденцы. Барбарис.

Сейчас используется настолько сильная химическая эссенция, что если вы слегка намоченную конфетку оставите на скатерти, она прожжёт скатерть насквозь вместе с лаком. Уничтожается даже пластик. Представьте, что происходит в вашем желудке.

Джемы. Мармелад.

Мощнейшие антиокислители! Никогда вы не сможете сохранить вишню в таком первозданном виде. Ничего общего с тем, что было при СССР, нынешний мармелад не имеет. Это просто чудеса химической промышленности.

Далее.
СМЕРТЕЛЬНО ОПАСНО!!!

Продукты быстрого приготовления: лапша быстрого приготовления, растворимые супчики, картофельные пюре, бульонные кубики, растворимые соки типа «Юпи» и «Зуко». Всё это сплошная химия, наносящая вред организму.

Сырокопчёные колбасы и прочее... Они из генно-модифицированной сои. Сосиски, сардельки, варёная колбаса, паштеты и другие продукты с так называемыми скрытыми жирами. В их составе сало, нутряной жир, свиная шкурка занимают до 40% веса, но маскируются под мясо, в том числе и с помощью вкусовых добавок. Ни о какой натуральности в данном случае вообще речь не идёт.

Берётся тоненькая шейка и килограмм геля. За ночь в специальной машинке гель «расколбашивается» вместе с кусочком шейки и к утру получается огромный кусок «мяса». Как такового мяса в нём не более 5%. Всё остальное — гель (+ каратинин, усилители вкуса, усилители цвета). Розовый цвет такому «мясу» придают усилители цвета вместе со специальными лампами. Если выключить лампы в витрине, Вы увидите, что цвет — зеленёнький. )))

Как раньше, практически уже никто не коптит (ну, разве что я в своей домашней коптильне :-) и еще целая куча коптилен на Тартуском тракте вдоль берега Чудского озера). Используются коптильные жидкости (т.н. "жидкий дым"), в которых опять-таки всё тот же формальдегид.

Молочные продукты длительного срока хранения (более 2 мес.). Всё, что хранится более двух недель, употреблять нельзя.

Асептическая упаковка — это упаковка с антибиотиком.

Арбузы.
Если вас пронесло 10 раз, то на 11-й может и не пронести. Арбуз удобряется такими веществами, что это первый кандидат на отравление.

Перец несезонный.
Абсолютно генно-модифицированный продукт.

Кексы в упаковках.

Рулеты.
Они не черствеют, не портятся, не сохнут, с ними вообще ничего не делается. Они месяц будет лежать. И через месяц они будут такими же.

Конфеты.
90% шоколада — это вовсе и не шоколад, а красители-заменители.

Шоколадные батончики.
Это гигантское количество калорий в сочетании с химическими добавками, генетически модифицированными продуктами, красителями и ароматизаторами. Сочетание большого количества сахара и различных химических добавок обеспечивает высочайшую калорийность и желание есть их снова и снова.

Заморские чаи, ароматизированные чаи и многие наши.

Пейте натуральный чай, в котором ничего не плавает, дополнительного вкуса нет. В идеале Иван-чай!
Все ароматизированные чаи — то с лимонной кислотой, то с апельсиновой кислотой, то с ещё какой-нибудь там кислотой. Привыкание возникает мгновенно. Нам необходимо все кислоты вывести из организма.

КИСЛОТЫ — САМАЯ БЛАГОПРИЯТНАЯ СРЕДА ДЛЯ РАЗВИТИЯ РАКА!!!

Рафинированное дезодорированное растительное масло.

Данное масло НЕЛЬЗЯ использовать в сыром виде в салатах. Масло, произведённое фабриками для производства, является заведомо непредназначенным в употребление продуктом. Такие масла не несут НИКАКОЙ пользы пищеварительной системе, заглушая её работу, блокируя жирной субстанцией все процессы пищеварения.

Сладкие газированные напитки.

Ну, это вообще песТня!
Сладкие газированные напитки — смесь сахара, химии и газов — дабы быстрее распределить по организму вредные вещества. Кока-кола, например, замечательное средство от известковой накипи и ржавчины. Подумайте хорошенько прежде, чем отправлять такую жидкость в желудок. К тому же, газированные сладкие напитки вредны и высокой концентрацией сахара — в эквиваленте ДО ВОСЬМИ чайных ложек, разбавленных в стакане воды. Поэтому не стоит удивляться, что, утоляя жажду такой газировкой, вы через пять минут уже снова хотите пить.

Соки в пакетах.
Ни о каких натуральных соках в данном случае речь не идёт. НЕТ натуральных соков в продаже в пакетах. НЕТ!!! Не смейте поить ими детей! Это чистая химия.

Клубника зимой.
Абсолютно бесполезный продукт: ни одного витаминчика там НЕТ.

Это примерный список продуктов, от которых надо отказаться полностью! А стоит это делать или нет, решать Вам! Но помните, что от вашего выбора зависит не просто ваше самочувствие и физическая активность, а сама жизнь! Ваша жизнь и жизнь ваших детей!

P.S.
Почаще приезжайте в Краснодарский край, здесь еще вполне себе можно найти НАТУРАЛЬНЫЕ продукты. Договаривайтесь заранее со своими знакомыми, чтобы они к вашему приезду подготовили необходимую корзину.
Порадуйте свои организмы и организмы ваших детей и внуков!

https://www.facebook.com/v.parthal/posts/1794713020844411

Vuntean

  • Administrator
  • *****
  • Сообщений: 17606
    • Просмотр профиля
Re: Продовольственная безопасность
« Ответ #66 : Май 29, 2017, 10:55:44 pm »
Человечина с Кавказа


Покупайте мясо у знакомых в деревне
Цитата сообщения Бивис

Людоедство.

Сегодня на переговорах услышал историю.
Дал слово не рассказывать детали.
Детали не рассказываю.
Но, (непечатно - Струнный квартет ЛАДА ), максимально возможно раскрою суть.
В одном из Ашанов города-героя Москвы на месяц был закрыт мясной отдел.
В партии охлажденного мяса С СЕВЕРНОГО КАВКАЗА (непечатно - Струнный квартет ЛАДА ) была обнаружена человечина.
ТАМ БЫЛА ОДНА ЧЕЛОВЕЧИНА!!!
Работали следователи, Лубянка.
Чем закончилось - можно догадываться - Ашан стоит....на том же месте, мясной отдел функционирует.
Я не знаю - наказали ли тварей, вышли ли на след зверей.
Смысл в другом.
Когда нас возили по Чечне и показывали дворцы и мечети, новые районы и отличные дороги - (непечатно - Струнный квартет ЛАДА ) - одна лишь мысль билась как птица в моей больной голове - ГДЕ ОНИ ПРЯЧУТ РАБОВ...?
Видите ли, Создатель сделал нас всех разными.
Разными принципиально.
По составу крови, по наклонностям, по талантам, по цвету кожи, по виду.
Даже пахнем мы по-разному все.
Но есть, как говорил Оруэлл, создания "еще равнее"...
Речь ни о каком ни о мусульманстве или юдаизьме.
Речь о НЕЛЮДЯХ.
Они крадут наших девочек и мальчиков.
Они мучают и терзают их.
Они насилуют и режут их как скотину.
А потом продают НАМ ЖЕ их в виде мяса...
Что ЕЩЕ должно произойти с нашим (непечатно - Струнный квартет ЛАДА ) народом, что бы он восстал уже из своего телевизионно-пивного анабиоза и разорвал бы этих зверей?!...
Я не знаю.....
Прав видимо мой камрад Nightvision - ради этого народа пожалуй не стоит умирать....


Нет, этот пост не про кунжут.

Оригинал взят у irilllonok в Нет, этот пост не про кунжут.



у коллеги на работе друзья друзей  купили мяса готового-маринованного на шашлык, поехали жарить. на следующий день у всех отравление, всех скорая развезла по больницам, вторую неделю уже лежат ( с прошлых выходных). анализ мяса показал, что это... человеческий труп

вчера Ksu на это рассказала, что у неё тоже друзья друзей друзей так отравились, и что тоже человечина

другая коллега, услышав эту историю, рассказала, что её друзья тоже так же отравились. анализ мяса (готовый шашлык был куплен в окее) проходил в два этапа - в первый эксперты так и не смогли определить, что это (видимо, стандартное - говядина, свинина, крысятина, кошатина, собачатина - не подошло), а более глубокий анализ показал, что это тоже человечина. Причём, девушка, которая была в этой компании, сказала, что мясо было - маленькие кусочки с плёнкой - мелкие мышцы, солоноватое. Она то ли мало ела, то ли совсем не ела. В итоге, она одна ОК, остальные по больницам. Одна из компании - девушка-юрист, как раз она сделала экспертизу, собрала все документы, пошла к администрации в/у гипермаркета. Её бумаги были порваны, а её по-хорошему попросили молчать. "А вы не заметили, что стало меньше бомжей в городе?",- сказал ей дядька, улыбаясь.
Но я не заметила.
Странно, что в Москве у Ленинградского вокзала этим ещё никто не занимается. А если занимается, то очень аккуратно.
А у нас, у Московского вокзала, их каждый раз полно: танцуют, опухшие от водки, под музыку попс.

В общем, будьте аккуратны, что ли.
Многие травятся, но все молчат.

http://servicefree.livejournal.com/6423459.html

Vuntean

  • Administrator
  • *****
  • Сообщений: 17606
    • Просмотр профиля
Re: Продовольственная безопасность
« Ответ #67 : Июнь 08, 2017, 02:15:26 pm »
Конфетами фабрики Roshen Петра Порошенко в Чите отравились дети


В конфетах, которыми в Чите отравились пятеро детей, обнаружены синтетические наркотики. Об этом сообщили в управлении Роспотребнадзора по Забайкальскому краю. «Отравление наступило в результате употребления синтетических наркотиков, которые были в обёртке из-под конфет. Потому эпидемиологическое расследование завершено. Следователи возбудили уголовное дело», — приводит РИА Новости сообщение. Как сообщает СУ СК по Забайкальскому краю, дело возбуждено по ч. 4 ст. 228.1 УК России (незаконный сбыт наркотических средств несовершеннолетним, совершённый лицом, достигшим восемнадцатилетнего возраста). «Неустановленное лицо сбыло 17-летнему подростку синтетическое наркотическое вещество в обёртках из-под конфет. Подросток употребил вещество вместе с четырьмя детьми», — отмечает следствие.

Ранее стало известно, что пятеро детей госпитализированы в Чите с острым отравлением после употребления конфет «Бешеная пчёлка», производством которых занимается фабрика президента Украины Петра Порошенко Roshen.

https://russian.rt.com/russia/news/397706-konfety-deti-chita-narkotiki

Владелец фабрик Рошен - гражданин и президент соседней страны, убивающий детей на Донбассе, призывающий к геноциду в отношении русскоязычного населения, лютый русофоб. При этом он спокойно гонит конфетки вагонами в Россию, этого не волнует ни правоохранительные органы, ни население.

Кушайте на здоровье, он скоро туда промышленным способом толченое стекло добавлять будет. И хорошо если только стекло.

http://zergulio.livejournal.com/4967161.html

Vuntean

  • Administrator
  • *****
  • Сообщений: 17606
    • Просмотр профиля
Re: Продовольственная безопасность
« Ответ #68 : Июнь 26, 2017, 11:28:32 am »
Как отличить советскую колбасу от антисоветской?


   
Не с экспертизой на соответствие заявленному содержимому, а на глаз? Рассказываю. Покупаете варенную колбасу, желательно проверенную и по цене не ниже 400 рублей за кг. Иначе будет точно колбаса не из мяса. Отрезаете ломтик:





Кстати, цвет у этой колбасы подозрительно бледный.

И жарите на сковороде до румяной корочки:


Далее смотрим на поведение обжаренного ломтика:

Советская колбаса при жарке обязательно выгибалась, а нынешняя антисоветская колбаса лежит ровно. Это значит, что в ней нет или мало молекул коллагена - белка мясного происхождения, которые при жарке деформируют кусок мяса или колбасы, выгибая его.

А в каких видах мяса больше всего коллагена? Смотрим его содержание на 100 грамм продукта (в %):

Говядина — 2,6
Индейка — 2,4
Свинина — 2,1
Баранина — 1,6
Мясо рыб лососевых пород — 1,6
Крольчатина — 1,55
Мясо уток — 0,87
Мясо курицы — 0,7

Больше всего его в говядине, а говядины в нынешней антисоветской колбасе найти очень сложно. Да и вообще с говядиной после 1991 года все очень не просто:

Вот потому нынешняя антисоветская колбаса не выгибается при жарке. Потому что, даже если она из мяса, то говядины там скорее всего нет - не положили. Положили свинину и курятину в лучшем случае. В худшем случае соевый белок плюс т.н. мясо мехобвалки (мелко размолотые соединительные ткани и сиськи-письки всякие).

http://burckina-new.livejournal.com/692002.html

Глазунов-Блокадник

  • Global Moderator
  • *****
  • Сообщений: 2009
    • Просмотр профиля
Re: Как выбрать арбуз
« Ответ #69 : Август 07, 2017, 03:24:15 pm »
Способ выбора арбуза

Алексей Надёжин считает, что чем больше тонкостей нам известно при выборе арбуза, тем удачней покупка.

— От редакции LJ Media
Половина арбузов, которые я покупал раньше, оказывались не очень вкусными и не очень сладкими. В этом году я впервые услышал о новом способе выбора вкусного арбуза.

Возможно, этот способ и не нов, но я услышал о нём совсем недавно.

У любого арбуза есть светлое пятно. Это место, которое лежало на земле, пока арбуз рос на бахче. Так вот у спелого арбуза это пятно жёлтое, а у не очень спелого почти белое. Чем желтее пятно - тем арбуз вкуснее.

Конечно же этот способ нужно сочетать с другими известными способами выбора:

1. Арбуз должен быть лёгким - чем меньше его плотность, тем он спелее. Из двух одинаковых по размеру арбузов вкуснее будет тот, который легче.

2. Арбуз должен "звенеть". При лёгком постукивании пальцами должен чувствоваться резкий "отклик", если же "отклик" глухой, арбуз брать не стоит. "Звон" свидетельствует о внутреннем натяжении, арбуз распирает изнутри. Это как раз тот спелый арбуз, который будет хрустеть и трескаться при первом надрезе.

Считается, что вкуснее арбузы-"девочки", у которых пятно с противоположной стороны от хвостика большое. На самом деле и "мальчики" с маленьким пятном бывают вполне вкусные.

А вот про сухой хвостик - заблуждение. Сухой хвостик говорит лишь о том, что арбуз долго хранился перед продажей.

На этой неделе я купил первый в этом году арбуз, пользуясь новым методом - он был с ярко жёлтым пятном, лёгкий и звенел. Арбуз был отличный!

© 2016, Алексей Надёжин

http://ammo1.livejournal.com/866583.html?media

« Последнее редактирование: Август 07, 2017, 05:55:28 pm от Глазунов-Блокадник »

Глазунов-Блокадник

  • Global Moderator
  • *****
  • Сообщений: 2009
    • Просмотр профиля
Re: Продовольственная безопасность. Про тухлятину
« Ответ #70 : Август 12, 2017, 09:07:45 pm »
Мясной "фреш": как маскируют тухлое мясо

Продавцы мяса научились значительно продлевать жизнь своему товару. Приличная на вид курица, аппетитный шашлык или свиной окорок зачастую оказываются испорченными. О "фреш"-химикатах, которыми накачивают скоропортящиеся продукты, некоторые покупатели узнают уже в больнице.


Мясной "фреш": как маскируют тухлое мясо




Фото: m24.ru/Александр Сивцов
Фреш

Раньше позеленевшую вырезку недельной давности замачивали в ванной с содой и марганцем. Но за последние 10 лет технологии изменились. Теперь, чтобы отбить тошнотворный запах тухлого мяса и привести его в товарный вид, используют так называемые "фреши".

"Есть фреши для удаления посторонних запахов, наподобие освежителя. Есть фреши для восстановления цвета мяса. Фреш – это порошок. Первый признак – мясо имеет запах похожий на уксус. Фреш восстанавливает мясо на день или два", – объясняет мясник Борис Рябинкин.


Когда перестает действовать даже это средство, недобросовестные продавцы перерабатывают испорченное мясо. Делают из него фарш или шашлык. По словам экспертов, этим грешат почти все торговые сети.

Как выбрать свежее мясо

Первое, на что необходимо обращать внимание, – неприятный или необычный запах. Он остается даже в случае глубокой заморозки.

Иногда проверить свежесть мяса помогает дедовский способ. Нужно нажать на мясо пальцем, и, если останется ямка, значит оно несвежее.

Будьте внимательны, такую проверку научились обходить при продаже курицы. В просроченные тушки, вместе с водой и раствором фреша, по словам экспертов, часто закачивают глицерин и желатин для сохранения формы.

Хвост и лапы – вот мои документы!

Корреспондент телеканала "Москва 24" Дмитрий Цветков прошел по торговым рядам с активистами проекта "Безопасная столица" с проверкой. Документы на товар оказались в порядке не у всех. Один из предпринимателей смог предъявить лишь ветеринарное свидетельство, просроченное на три месяца.

"Мы неоднократно обращали внимание на наличие десятков и сотен по стране нелегальных и полулегальных пунктов убоя, где разделывают скот в самых антисанитарных условиях, – негодует руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. – Это скот непонятного происхождения, без сопроводительных документов. Возможно, больной скот. Люди там не имеют санитарных книжек".

Самое опасное мясо

Если отведать несвежее мясо, легко отравиться или получить тяжелое инфекционное заболевание. Но самое опасное – просроченное мясо, вымоченное в химикатах.

"В этом случае воздействие на организм идет не только вирусами и бактериями, но и химическими и токсическими веществами, которые поражают более серьезно и нервную систему и почки, вызывая почечную недостаточность", – поясняет гастроэнтеролог Мария Евтушенко-Сигаева.
http://smi2.mirtesen.ru/blog/43157097951/Myasnoy-fresh:-kak-maskiruyut-tuhloe-myaso?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_0&domain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1
Источник →
Опубликовано 12.08.2017 в 12:18
« Последнее редактирование: Август 12, 2017, 09:17:35 pm от Глазунов-Блокадник »

Vuntean

  • Administrator
  • *****
  • Сообщений: 17606
    • Просмотр профиля
Re: Продовольственная безопасность
« Ответ #71 : Сентябрь 13, 2017, 04:32:32 pm »

Vuntean

  • Administrator
  • *****
  • Сообщений: 17606
    • Просмотр профиля
Re: Продовольственная безопасность
« Ответ #72 : Октябрь 07, 2017, 01:19:53 pm »
Жвачка с прогестероном

По сведениям “Дейли телеграф”, полученным от палестинского министерства снабжения, Израиль пытался выбросить на рынки сектора Газа огромное количество жвачки с женским стероидом прогестероном. Как писали потом палестинские газеты “агентство Моссад хотело сделать арабских женщин проститутками”.

Палестинские власти конфисковали все 200 тонн израильских жвачек.Почти сразу возникают предположение о том, что использование подобной жвачки явно не ограничивается данным единичным случаем и что в секторе Газа еврейцы просто единично прокололись. Да и масштабы конфискации подобной жвачки (аж целых двести тонн) явно указывает именно на это.

Короче говоря, вполне резонно предположение о том, что использование подобных жвачек (с целью превращение всех женщин в похотливых проституток) было одним из главных движителей сексуальной революции как в развитых странах Запада, так и обширнейших регионах Третьего Мира.

http://bolshoyforum.com/forum/index.php?topic=1304.msg6458411#msg6458411

Vuntean

  • Administrator
  • *****
  • Сообщений: 17606
    • Просмотр профиля
Re: Продовольственная безопасность
« Ответ #73 : Декабрь 10, 2017, 01:22:34 am »
00:01, 10 декабря 2017
Выплюнь бяку
Личинки, тараканы и ДНК человека — на что можно нарваться в батоне колбасы



Исследование колбасы «Докторская» и сосисок «Молочные» более 30 российских брендов показало, что в половине продуктов содержатся антибиотики, в некоторых — посторонние ДНК, а в одной марке сосисок — даже возбудители ботулизма. «Лента.ру» разбиралась, можно ли считать сосиски и колбасы съедобными, почему покупаешь мясо, а получаешь крахмал и сою и чего ждать от товара по ГОСТу.

Доктор, мне «Докторской»

Впервые о колбасе русские узнали около 800 лет назад — есть свидетельство в новгородской берестяной грамоте XII века. При Петре I в России уже действовала целая отрасль мясных полуфабрикатов, производившихся в мясных лавках. Однако массовым продуктом колбаса стала только в советское время. В 1930-е годы компартия поставила задачу разработать рецепт «народной» колбасы. Так возникла знаменитая «Докторская» — она предназначалась для граждан, подорвавших здоровье в годы Гражданской войны, и жертв «царского деспотизма». Вообще-то, колбаса должна была называться «Сталинской», но от этой идеи мудро отказались, а то не избежали бы репрессий. В мясной промышленности, как и во многом другом, Советский Союз ориентировался на Соединенные Штаты. Именно на американском оборудовании наладили массовое производство мясных полуфабрикатов. В 1936 году нарком пищевой промышленности Анастас Микоян подписал распоряжение о выпуске нескольких сортов колбас, в том числе той самой «Докторской».

Колбаса сразу пришлась по вкусу советским гражданам. Но грянула война: недостаток сырья и производственных мощностей вынудили сильно снизить стандарты качества, в том числе колбас. После победы стандарты вернули на довоенный уровень, но к 1970-м качество колбасы снова упало — из-за дефицита скота и кормов для животных. От производителей требовали удовлетворять спрос, поэтому в ход пошли заменители: крахмал, мука и казеинат натрия — молочный сухой отфильтрованный белок. В 1974-м ГОСТы пришлось изменить с учетом новых добавок. Тогда-то и возник миф о туалетной бумаге в колбасе — хотя и туалетная бумага была в дефиците. При производстве колбасы действительно может использоваться целлюлоза, но только для упаковки.

Секрет фирмы

Главная характеристика еды — это вкус. Хороший вкус не всегда определяется наличием мяса, молока и других натуральных ингредиентов. Исследования показывают, что самая вкусная колбаса — не всегда самая натуральная, и производство продукта по ГОСТу — не гарантия вкуса. «Неповторимый вкус» достигается с помощью специй, усилителей, фиксаторов окраски и запаха.

По ГОСТу колбаса и сосиски состоят не только из мяса, яиц, молока, соли, сахара и специй, но также из добавок — натуральных и не очень. Помимо крахмала и муки, которые придают нужную консистенцию фаршу, в колбасу и сосиски можно добавлять нитрит натрия, фиксирующий цвет и запах. Он не позволяет мясу окислиться и увеличивает срок годности продукта. Добавка также избавляет от инфекции, известной еще в Римской империи под названием «колбасной болезни» — речь о ботулизме (от лат. botulus — колбаса). Нитриты добавляли и в советское время в «ту самую» колбасу.

В состав колбасы по государственному стандарту также могут входить диафрагма животного, субпродукты, срезки мышц и жира, полученные при зачистке туш, свиная шкура, кровь, ее сыворотка и плазма. Допустимы консерванты (их содержание в колбасе не нормируется ГОСТом) и фосфаты, выступающие стабилизаторами. В больших дозах они вредны для здоровья.

ГОСТ строго регламентирует, какие продукты и какого качества могут входить в рецепт, применение других ингредиентов запрещено. Но себестоимость продукта, изготовленного по ГОСТу, высока, поэтому с 1990-х многие производители делают колбасы и сосиски по собственным техническим условиям (ТУ), которые декларируются в органы сертификации. Если ГОСТ не допускал использование в колбасе сои и курятины, то по ТУ эти ингредиенты можно было включить в рецепт и при этом не нарушить закон, просто указав их в составе. Также для снижения себестоимости в рецептуру включают каррагинан — природный загуститель, способствующий удержанию влаги.

Главная угроза для здоровья — содержащиеся в мясе антибиотики. Помимо борьбы с заболеваниями скота, они используются в качестве стимуляторов роста и откорма животных. Употребления такого мяса в пищу вырабатывает устойчивость к антибиотикам, могут развиться аллергия и возникнуть проблемы с пищеварением.

Приятного аппетита!

Одни добавки со «страшными» названиями нужны производителю, чтобы снизить себестоимость, другие связаны с элементарными соображениями безопасности. Упоминание в составе продукта условного каррагинана уже заставляет задуматься, но от личинок в сосисках волосы встают дыбом.

В Якутии местная жительница решила, что нашла в батоне колбасы туалетную бумагу. На фотографии видно: в колбасе действительно был серый сгусток, похожий на прессованную бумагу. Но «бумажный» привкус и вид колбасы может быть связан с добавлением в ее состав крахмала или муки.

Жители Сыктывкара обнаружили в сосисках местного производства проволоку. Однако изготовитель заявил, что это металлические клипсы, которые используются для скрепления батонов колбасы. Кроме того, в тех же сосисках неоднократно находили куриные перья.

Большой скандал вызвало выявление ДНК свиньи в халяльных продуктах московского мясокомбината «Царицыно». Следы свинины нашли в говяжьих сосисках и вареной ветчине. Однако специалисты пояснили, что посторонний ДНК не означает использования свинины — следы могут быть следствием контакта говядины со свининой.

Неприятная находка была сделана еще одной жительницей Якутии: на потребительском форуме она заявила, что обнаружила в сосисках «Сливочные» шерсть крысы. Однако подтвердить это могла только кошка, которая «съела вчера три штуки и сегодня одну».

Жительница Петрозаводска, надкусив сосиску из «отборной индейки и телятины с сыром чеддер и пармезаном», увидела таракана. Женщина пожалела, что выбросила сосиски, а не отнесла их в Роспотребнадзор. Самый мерзкий случай произошел на Украине: жительница города Николаева и ее дочь сняли видео с червивыми сосисками «Детские» — опарыши просматривались даже сквозь упаковку.

Санитарный букет

В прошлом году в Омске сосиски «Венские» оказались точь-в-точь как вафельные трубочки из 90-х — в них был воздух. Компания пояснила, что это бракованная партия: «Очень редко случается брак. Фарш подается в цепочку под давлением, и когда формовщица жмет "стоп", туда может попасть воздух. Видимо, она не вовремя нажала, либо оборудование дало сбой».

Но брак это пустяки по сравнению с тем, что может быть, когда сосиски и колбаса произведены с нарушением санитарных норм, условий хранения и транспортировки. В августе 2017 года в сосисках, изготовленных в колонии-поселении в Ленинградской области, нашли вирус африканской чумы свиней. В Омской и Свердловской областях при проверке местных товаров в сосисках выявили кишечную палочку.

Такое случается не только у нас. Расследование, проведенное в Великобритании после 60 необъяснимых случаев заболевания гепатитом Е, вывело на производителей сосисок и ветчины из немецкой и голландской свинины. Голландские вирусологи обнаружили вирус гепатита Е в 80 процентах сосисок, колбас и паштетов, изготовленных из свиной печени. Они полагают, что это следствие недостаточно тщательной стерилизации свиной крови.

Вероятно, самая пугающая находка в сосисках и колбасах — ДНК человека. Организация Clear Food, занимающаяся контролем качества еды, выявила в США следы человеческой ДНК в двух процентах тестируемых образцов сосисок. Речь, конечно, не о человеческих останках — эксперты полагают, что в процессе производства в продукты могли попасть волосы, ногти или капли крови работников мясоперерабатывающих предприятий.

Анастасия Стаханова

https://lenta.ru/articles/2017/12/10/kolbas_sosisa/

Vuntean

  • Administrator
  • *****
  • Сообщений: 17606
    • Просмотр профиля
Re: Продовольственная безопасность
« Ответ #74 : Декабрь 12, 2017, 03:21:12 pm »
14:38, 12 декабря 2017
Найдена новая опасность микроволновок

Специалисты по акустике из США доказали, что разогретые в микроволновке яйца, которые уже были сварены вкрутую, могут взорваться, вызвав тяжелые ожоги у человека. Об этом пишет газета The Mirror.

Сырые яйца взрываются, когда их пытаются приготовить в микроволновой печи. То же самое может произойти с очищенными вареными яйцами.

Физики из Сан-Франциско заинтересовались этим явлением из-за иска, поданного посетителем ресторана, который получил серьезные ожоги и потерял слух после того, как у него во рту взорвалось яйцо. Где и когда подан иск, газета не уточняет.

В ходе эксперимента яйца тщательно отваривали на водяной бане, а затем ставили в микроволновку, 30 процентов яиц лопнули после того, как их попытались вытащить из печи с помощью острого предмета. Однако специалисты считают, что потеря слуха из-за такого взрыва маловероятна.

По мнению ученых, взрыв происходит из-за того, что в желтке сваренных яиц находятся полости с водой, которая перегревается до температуры значительно выше точки кипения.

https://lenta.ru/news/2017/12/12/microwave/

Vuntean

  • Administrator
  • *****
  • Сообщений: 17606
    • Просмотр профиля
Re: Продовольственная безопасность
« Ответ #75 : Декабрь 25, 2017, 11:15:32 am »
11:00, 25 декабря 2017
Загадка пальмового масла поставила в тупик пользователей сети



Фото: boozz / Picabu

Пользователи Pikabu обратили внимание на фотографию упаковки крекеров, на пачке с которыми одновременно говорилось о наличии и отсутствии в составе продукта пальмового масла.

Пост был опубликован пользователем с ником boozz. «Ну почти-почти не содержит, ну самую малость», — в шутку заметил он.

За несколько часов снимок набрал более четырех тысяч положительных оценок и привлек посетителей портала, которые начали активно спорить о содержании пальмового масла в крекерах. «Так они это про упаковку писали, она не содержит, а крекеры содержат», — отметил один.

«Осталось только привлечь автора к ответственности за клевету на добросовестный продукт», — поддержал его другой.


Фото: boozz / Picabu

Многие пользователи Pikabu попытались понять, как пачка крекеров может одновременно содержать и не содержать пальмовое масло. Некоторые предположили, что создатели снеков отказались от использования «пальмового масла» в пользу «масла пальмового». «Ты что, дальтоник, скрипач? "Пальмовое масло" от "масла пальмового" не отличаешь?» — принялись ругаться комментаторы на boozz.

Другие заметили, что, помещая значок об отсутствии пальмового масла, создатели крекеров нарушают закон и обманывают потенциального покупателя, у которого может оказаться аллергия на тот или иной продукт.

https://lenta.ru/news/2017/12/25/palmbalm/

Vuntean

  • Administrator
  • *****
  • Сообщений: 17606
    • Просмотр профиля
Re: Продовольственная безопасность
« Ответ #76 : Май 26, 2018, 09:56:14 pm »
Юрий Игнатьевич Мухин

01 ФИЛОСОФИЯ БОРЩА

Не вижу пока ничего достойного статьи или хотя бы заметки, посему начинаю частями давать длинную работу, которую впоследствии буду перебивать другими материалами, если они появятся.

Зачем это вам

В Интернете борщ введён в культ какого-то тестового блюда, в приготовлении которого проверяется женщина на пригодность к замужеству. Хотя почему борщ, а не скажем, шашлык или торт «Наполеон»?

Это в Интернете не объясняется, но чуть ли не каждый день в нём возникают некие донельзя хозяйственные дамы и мужчины, которые радуют народ «своим» рецептом борща, не задумываясь, а является ли борщом то, что получается по их рецепту? Нет, я не критикую достойность ваших блюд, и раз вы набросали в кастрюлю с бульоном овощей и проварили их, то это бесспорно имеет право называться супом. Даже овощным супом.

Но борщом?!

То, что я вам расскажу, не будет являться рецептом борща, - это будет рассказ о принципах еды, и о принципах русской кухни, которые настоящий борщ в себе сохранил. Зная эти принципы, вы сможете без проблем приготовить не только борщ, но и любой русское блюдо из каких угодно продуктов - хоть «из топора». И поскольку философия изучает принципы явлений, то моё повествование будет «философией борща».

У многих, читающих мои работы, уже возник вопрос - а зачем это надо Мухину, политическому публицисту? Тем более что где-то в году, эдак в 2010, я уже писал на эту тему, и в комментариях даже удостоился отзыва женщины о том, что она после той моей работы впервые поняла, что и зачем необходимо при варке борща.

То, что это интересно женщине, - это понятно, но зачем это мне? И зачем это вам?

Как зачем?

Вот умру, кто вас ознакомит с философией борща? Остальные публицисты до таких низменных тем не опускаются, а ведь знания о том, что такое еда и зачем она, это чуть ли не основополагающее знание вообще культуры. Если, подчеркну, культурой считать не песни и пляски, а использование как можно большего количества полезных для жизни знаний, накопленных человечеством.

А если серьёзно, то дело вот в чём.

В отличие от многих вас, я по образованию химик-неорганик и по первой профессии, которой занимался лет 15, я химик высоких температур (металлург). Мало этого, я исследователь и по профессии, и по призванию, и исследованиями занимаюсь всю жизнь.

Но, к примеру, на вопрос, что такое еда, зачем она нужна человеку и какая именно еда нужна человеку, я получил ответ чуть ли не лет в 40. А до этого искренне считал, что чем тяжелее человек работает, тем больше он обязан потреблять мяса, и на всех профсоюзных собраниях на заводе без сомнений отстаивал требование металлургов, чтобы в столовых завода были не только куры, но и достаточно говядины! Мяса, мяса, мяса! Ведь наши плавильщики и горновые так тяжело пашут!

И каково же было моё удивление, когда оказалось всё с точностью «до наоборот»!

Понятно, что в моё время не было Интернета и невозможно было быстро получить справку, да и наткнуться на этот вопрос было непросто, - я уж и не помню, в каком научно-популярном издании нечаянно прочитал статью о еде. Сегодня найти нужную информацию в тысячу раз проще, я, к примеру, цитаты даже из своих собственных старых работ ищу не в своих книжных шкафах, и не в собственном компьютере, а набираю в поисковиках Яндекса или Гугла.

Но ведь на самом деле, подавляющая масса народу - это не я.

Эта масса ищет в Интернете всякую чепуху, а не то, что делает собственную жизнь более осмысленной. Вот на момент написания этих строк в топе новостей Яндекса: «Яровая прокомментировала статью Bild о букете Путина для Меркель. Принц Гарри и Меган Маркл обвенчались и покинули церковь в Виндзоре. Кадыров снял вину с «Исламского государства» за нападение на церковь. Мадуро обвинил своего соперника в неуважении к народу Венесуэлы. Клинтон пришла на выпускной Йельского университета с шапкой-ушанкой». СМИ считают, что это самые главные новости, и что об этом вам непременно надо узнать! А вы задумайтесь: а на кой чёрт вам это убожество надо?

Вот я и подумал, что мне надо суммировать и то, что я понял по вопросу еды. И поверьте, что то, о чём напишу я, вам знать существенно важнее, нежели о том, какая шапка была на Клинтон в Йельском университете.

Итак, философия есть философия, правда, к борщу я буду подбираться без зауми научных терминов и иностранных слов, но, как настоящий философ, - постепенно и долго.

Итак.

Химия еды

Тонкостей в этом вопросе, как говорится, вагон и маленькая тележка, но оставим эти тонкости специалистам и любопытным, а я напишу только о том, что обязан понимать каждый.

Каждый!

Кратко. Наше тело не просто очень сложный комплекс, очень сложное сооружение из очень сложных молекул, но это одновременно и очень сложный химический реактор, в котором непрерывно идут химические процессы для того, чтобы наше тело жило. В первую очередь, для снабжения тела энергией, чтобы мы могли дышать и двигаться, чтобы моли переваривать пищу. И ещё пища нужна для замены изношенных частей нашего тела - отмирающих клеток, которых каждый день отмирает с пригоршню.

Итак, снабжение нас энергией и запчастями мы осуществляем приемом пищи, и вот здесь надо понимать элементарные вещи.

Упростим вопрос и представим, что человек это автомобиль. Тогда человеку, как и автомобилю, для поддержания своей жизни потребуется топливо и запасные части. Но в отличие от автомобиля, человек (как и любое животное) получает топливо и запчасти сразу - вместе с пищей. Топливом для него является калорийность пищи, запчастями - содержащиеся в ней белки (и витамины с микроэлементами, но об этом не буду). Еще одно отличие: для автомобиля можно запасти топливо в канистрах, а запчасти сложить в багажник, а вот человек так не может. Правда, он может запасти «топливо» в виде собственного внутреннего и подкожного жира, но вот запаса белков, с помощью которых восстанавливаются клетки его организма и которых ему надо-то всего около 100 граммов в день, он сделать не в состоянии. Белков можно съесть в день очень много, но организм возьмет их ровно столько, сколько сегодня нужно, остальные организм не усвоит и просто их сожжёт - превратит ценный белок в простую энергию (в сало на ваших боках).

Итак, для поддержания жизни в теле нам необходимы калории и белки.

Культурному человеку необходимо также знать, что для оседлых народов основой сельского хозяйства является растениеводство и его главная отрасль - зерновое производство. Зерно, хлеб - это прямая, наиболее экономичная пища человека. Когда производительность труда крестьянина достигает определенных пределов, появляется возможность использовать зерно не только для питания человека, и хлебом начинают кормить потребляющих зерно животных и птицу, получая мясо, молоко и яйца, а уже потом полученное мясо, молоко и яйца идут в пищу людям.

Рассмотрим эти два продукта: хлеб и мясо. В постном мясе калорий почти в два раза меньше, чем в хлебе, то есть это очень неважное топливо. Но зато в мясе почти вдвое больше белков, чем в хлебе, причем в очень хорошем для организма сочетании. (В хлебе белка до 6 %, калорийность хлеба 2300-2400 килокалорий на килограмм, в мясе белка 12 %, калорийность 1200-1300 килокалорий на килограмм.) Отсюда следует, что человеку, который находится в условиях холода и занят тяжелой физической работой, нужно есть больше хлеба или один только хлеб - калорийное топливо. Вместе с хлебом он получит и достаточное количество белка (запчастей), а еды ему нужно будет не очень много. Но если человек живет в теплом климате и расходы энергии (калорий) на его собственный обогрев невелики, если его труд физически не очень тяжел, то ему лучше есть мясо. Если он свою ежедневную норму белков будет набирать за счет хлеба, то быстро распухнет от запасов энергии – от жира. Получится не еда, а откорм. В то же время, если тяжело работающий человек будет питаться только постным мясом, то мяса и есть придется много, и белки будут бесполезно потрачены. Разумеется, есть случаи, когда некуда деваться, скажем, кочевнику-скотоводу или рыбаку, но таких, вынужденных питаться только тем, что они добыли, в цивилизованном мире уже не осталось.

Я понимаю, что вывод о том, что трудяга на стройке должен питаться хлебом, а офисный планктон – мясом, тоже не всем по вкусу, - поначалу этот вывод и меня самого озадачил. Но так питаться требует не только здравый смысл, но и законы химии, законы природы.

Ну, и попутно: чтобы определить, хорошо или плохо живут люди, не следует сравнивать, скажем, душевое потребление мяса или хлеба в различных странах просто так. Нужно оценить климат в этих странах, комфортность их жилищ и рабочих мест, доступность транспорта и физические усилия, затрачиваемые в быту и на работе.

И немного информации для закрепления полученной информации.

В России, когда наступал голодный год, крестьянин продавал корову или бычка по цене мяса, равной цене ржи. А как это понять? Да, мы не поймем смысла этой операции, если не вспомним, что в постном мясе калорий вдвое меньше, чем в хлебе, то есть такой торговлей крестьянин вдвое увеличивал энергетическую ценность своей пищи.

Хлеб был очень ценен, зерном скот кормили только богатые люди, среднему дореволюционному крестьянину это и в голову бы не пришло. Ведь для получения килограмма мяса, к примеру, свиньи необходимо 5-7 килограммов зерна, мяса курей - чуть меньше, в целом это потеря калорийности чуть ли не в пятнадцать раз.

По этой причине ряд домашних животных, скажем, свиньи, куры, которые для своего выкармливания требуют особенно много зерна, являются конкурентами человека. На что те же свиньи скороспелы и эффективны для откорма, но даже у немцев при откорме свиней зерном или картофелем, непроизводительная потеря калорий составляет 80%. То есть затрачиваете 100 калорий для откорма свиньи, а получаете всего 20 калорий для еды человеку.

Поэтому во время тяжелых войн, когда в снабжении населения продуктами питания наступают трудности, для этой части домашних животных наступает время холокоста – их поголовье энергично сокращают, чтобы они не объедали людей и дали людям выжить. «Военные животные» – коровы, козы, овцы, которые в принципе могут выжить на одной траве лугов и соломе от зерновых, а «военная птица» - гусь, потребляющий довольно много зеленой травы.

В своё время владеющая землёй «элита» дореволюционной России руководствовалась принципом «не доедим, но вывезем», и, к примеру, из полученных в 1913 году 98 млн. тонн зерна, Россия экспортировала 9 млн. тонн. Посему наши малокультурные «специалисты» по этому поводу заявляют, что Россия «кормила хлебом всю Европу». Это не так: в России душевое потребление зерна было вдвое ниже, чем в Европе. Россия своим зерном кормила скот в Европе, она кормила Европу мясом и молоком, хотя только половина своих детей в России доживала до 10 лет, в том числе, и из-за отсутствия мяса и молока.

Тогдашний публицист Меньшиков передал слова князя Багратиона, полковника генштаба русской армии, отвечающего за её комплектацию личным составом: «С каждым годом армия русская становится все более хворой и физически неспособной... Из трех парней трудно выбрать одного, вполне годного для службы... Около 40 % новобранцев почти в первый раз ели мясо по поступлении на военную службу». И это при том, что относительная цена на мясо в России тех времен нам должна казаться не очень высокой. Сегодня, соотношение между ценой килограмма хлеба и килограмма мяса примерно 1:10, в СССР оно было примерно 1:16. А вот 1914 году в Москве, относительно дешевом в смысле продовольствия городе, белый хлеб стоил 5 копеек фунт, а говядина - 22 копейки. Соотношение 1:4,5. То есть относительно хлеба мясо в 1914 году было почти вчетверо-вдвое дешевле, чем через 70-100 лет. И, тем не менее, 40 % новобранцев царской армии впервые пробовали его в армии!

На этом о калорийности еды всё, однако ещё раз отметим принципиальный вывод:

– если ты интенсивно сжигаешь калории в интенсивном тяжелом труде, то тебе для жизни нужно много хлеба, а если ты мало шевелишься, то придется выращивать для тебя мясо.

В продолжении обсудим понятие вкуса еды.

(продолжение следует)
http://ymuhin.ru/node/1764/01-filosofiya-borshcha